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2009-10-24

アクトノタタカイ 青トマト

アクと果てしない・・・飽くなき戦いを強いられた

信州から頂いた青トマト

ピクルスは前回のもまだ残ってる
ここで4㌔漬けたすと来年のトマトシーズンになってもまだのこっていそう

なので2㌔をジャムにした
DSC09836.jpg



三温糖を750㌘からめて
DSC09837.jpg


トマトがヒタヒタになるまで水を足した
DSC09838.jpg


あとは・・・ひたすら・・・ほたすら・・・焦げないよう混ぜる
DSC09840.jpg


そしてアクが出てきたらすくう
DSC09843.jpg



すくうといってもアクは救わない・・・直ぐ捨てます



も~どれ位すくっただろう?
DSC09844.jpg


砂糖とまぶして数時間放置すれば水分が出てきて足す水は少なくて済むが
せっかちな俺はすぐやりたい病
待てないのでガッツリ水を入れた

蒸発しないよ~悪が次から次へと飽きずに出てくるし~
DSC09846.jpg


DSC09851.jpg






・・・数時間後

水分が飛んで良い感じ
温かいままだと粘度が分からないのでスプーンにすくって冷凍庫へ
5分後出すと良い感じです

完成!青トマトジャム~
DSC09857.jpg


何故だか解らないが紅茶の味がします
言われないとトマトだとは気が付かない
美味い!
DSC09855.jpg


やれば出来る子だとは思っていたが・・・素敵!俺!!



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Katsuyuki  Terui

Author:Katsuyuki Terui
■職業 空間デザイナー

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